تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان یك ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. نیازهای تغذیه ای افراد برحسب جنس و سنشان متفاوت است.
جدول زیر مقدار موادمغذی موجود در تخم مرغ و همچنین درصدی را كه این میزان موادمغذی در زنان و مردان بالغ نسبت به RNI( مقدار دریافت مرجع مواد مغذی در روز) تأمین می كنند، نشان می دهد. در ضمن این میزان ها بر اساس مقدار ماده موجود در داخل یك تخم مرغ متوسط ( 58 گرم ) است و وزن پوسته تخم مرغ حساب نشده است.
درصد در مردان 19 تا 50 ساله |
درصد در زنان 19 تا 50 ساله |
مقدار |
واحد |
مواد مغذی موجود در یك تخم مرغ متوسط |
- |
- |
51/6 |
|
وزن |
- |
- |
38/8 |
گرم |
آب |
3 |
4 |
76 |
كیلوكالری |
انرژی |
12 |
14 |
6/5 |
گرم |
پروتئین |
- |
- |
خیلی كم |
گرم |
كربوهیدرات |
RNI ندارد |
RNI ندارد |
5/6 |
گرم |
چربی |
RNI ندارد |
RNI ندارد |
1/6 |
گرم |
چربی اشباع |
RNI ندارد |
RNI ندارد |
2/4 |
گرم |
چربی غیراشباع مونو |
RNI ندارد |
RNI ندارد |
0/6 |
گرم |
چربی غیراشباع پلی |
- |
- |
ندارد |
گرم |
فیبر غذایی |
4/5 |
4/5 |
72 |
میلی گرم |
سدیم |
3 |
3 |
67 |
میلی گرم |
پتاسیم |
4 |
4 |
29 |
میلی گرم |
كلسیم |
19 |
19 |
103 |
میلی گرم |
فسفر |
2 |
2 |
6/2 |
میلی گرم |
منیزیوم |
11 |
7 |
1 |
میلی گرم |
آهن |
7 |
10 |
0/7 |
میلی گرم |
روی |
3 |
3 |
0/04 |
میلی گرم |
مس |
19 |
19 |
27 |
میلی گرم |
ید |
3 |
3 |
83 |
میلی گرم |
كلر |
RNI ندارد |
RNI ندارد |
93 |
میلی گرم |
گوگرد |
8 |
10 |
6 |
میكرو گرم |
سلنیم |
14 |
16 |
98 |
میكروگرم |
ویتامینA |
9(تا 65 سال) |
9(تا 65 سال) |
0/9 |
میكروگرم |
ویتامینD |
RNI ندارد |
RNI ندارد |
0/57 |
میلی گرم |
ویتامینE |
- |
- |
ندارد |
میلی گرم |
ویتامینC |
5 |
6 |
0/05 |
میلی گرم |
تیامین(B1) |
18 |
22 |
0/24 |
میلی گرم |
ریبوفلاوین(B2) |
11 |
15 |
1/94 |
میلی گرم |
نیاسین(B3) |
4 |
5 |
0/06 |
میلی گرم |
ویتامینB6 |
13 |
12 |
26 |
میكروگرم |
اسید فولیك |
87 |
87 |
1/3 |
میكروگرم |
ویتامین B12 |
RNI ندارد |
RNI ندارد |
10 |
میكروگرم |
بیوتین |
RNI ندارد |
RNI ندارد |
91/0 |
میكروگرم |
اسید پانتوتینك |
مطابق با جدول بالا به شرح هر یك از این مواد مغذی می پردازیم.
ارزش انرژی زایی تخم مرغ:یك عدد تخم مرغ متوسط 76 كیلوكالری انرژی دارد و مصرف روزانه یك عدد تخم مرغ، 3 درصد نیاز انرژی یك مرد بالغ و 4 درصد نیاز انرژی یك زن بالغ را تأمین می كند.